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About Beppe Restano

Custode della tradizione culinaria locale in PMTF. Per la preservazione dello spirito della Vecchia Parma che mi ha cresciuto. Alla memoria della mia nonna Laura e delle grandi rezdòre di ieri.
14 12, 2016

La ricetta della Spongata di Corniglio e i suoi 15 ingredienti segreti…

La Spongata di Parma Se c’è una cosa che rende unica la città di Parma nel mondo, si sa, è (anche) la buona cucina sebbene non esista un vero e proprio “dolce tipico” parmigiano. Per [...]

29 07, 2016

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 6 CONCLUSIONE CON RICETTE

Le Memorie Gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi arrivano alla loro conclusione – ma non senza un gran finale. Questa maxi-puntata serve come saluto estivo di PMTF prima della pausa estiva, e come adeguato compimento del [...]

4 07, 2016

Melanzane ripiene, sottolio e il Cerchio Mediterraneo

Parmigiani adottivi ai fornelli ritorna con una puntata che mette in tavola le ricette della tradizione mediterranea con il racconto di un pranzo domenicale che si protrae fino a notte, nove commensali, del buon vino.... Quella [...]

2 05, 2016

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 5 APRO LA MIA PASTICCERIA

Quinto capitolo nel viaggio della memoria dello Chef Ivo Gavazzi, grande autore culinario della Parma in tavola del Novecento. Dagli anni ’60 inizia una missione culinaria che è animata da una doppia vocazione. [...]

18 04, 2016

Parma – Colorno | Ecovisita narrata all’Oasi LIPU di Torrile

L'ecovisita narrata & guidata Parma- Colorno, vi accompagnerà alla scoperta dell'Oasi LIPU di Torrile ecosistema da scoprire, con sosta da Al Vedel, e arrivo alla splendida Reggia di Colorno. Se desiderate una fuga dalla realtà, [...]

16 03, 2016

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 4 FUORI DAL RISTORANTE

Quarto capitolo nel viaggio della memoria dello Chef Ivo Gavazzi, grande autore culinario della Parma in tavola del Novecento. Con Gavazzi si riscopre la cucina di casa Verdi e la si rende identitaria [...]

11 03, 2016

Parmigiani adottivi ai fornelli | Una chilanga in terra parmigiana

Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per raccontare le tradizioni gastronomiche e culinarie dei non parmigiani. Proviamo a spiegarlo meglio... Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per aprire finestre sulla città, un [...]

26 02, 2016

Parmigiani adottivi ai fornelli | La modenese con le tigelliere nell’armadio

Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per raccontare le tradizioni gastronomiche e culinarie dei non parmigiani. Proviamo a spiegarlo meglio... Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per aprire finestre sulla città, un [...]

18 02, 2016

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 3 IL PRIMO PRANZO VERDIANO E L’AUTENTICO RISOTTO DEL MAESTRO

Con un articolo dedicato al primo pranzo verdiano e ad un autentico risotto del maestro vi raccontiamo la terza puntata nella retrospettiva gastronomica dello Chef Ivo Gavazzi – uno dei padri  costituenti della cucina parmigiana [...]

12 02, 2016

Nighttime Snack in Old Parma: dove mangiare a Parma un volante boccone serale

Dove mangiare a Parma un boccone serale volante tipicamente "parmigiano"? A questa domanda risponderanno tre affamati e curiosi visitatori serali ricostruendo un percorso nel breve raggio del centro storico. Con questo articolo una guida dei posti [...]

3 02, 2016

Street Food a Parma: 1 tempio della tradizione e due posti imperdibili

Esiste lo Streed Food a Parma? Nella città  creativa della Gastronomia pare proprio di sì... Il tempio della tradizione assolutamente da visitare è Pepen, storico locale in centro situato in una laterale di Via Farini. [...]

28 01, 2016

Parmigiani Adottivi ai Fornelli | Taleggio e polenta la marca bergamasca.

Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per raccontare le tradizioni gastronomiche e culinarie dei non parmigiani. Proviamo a spiegarlo meglio... Parmigiani adottivi ai fornelli è una rubrica per aprire finestre sulla città, un [...]

14 01, 2016

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 2 DAL CUOCO D’ORO ALLA CUCINA DI CASA VERDI

Continuiamo gli episodi della rubrica Piovono Anolini, con special focus sulla cucina parmigiana e sullo Chef che inventò la cucina verdiana e che fu eletto miglior cuoco d'Italia... Siamo alla seconda puntata nel [...]

22 12, 2015

Memorie gastronomiche dello Chef Ivo Gavazzi | puntata 1 DALL’INFANZIA ALLE CHICCHE

Inauguriamo la rubrica Piovono Anolini omaggiando la Cucina Parmigiana con una serie dedicata alle memorie gastronomiche, storiche e culturali di un modesto gigante della cucina parmense, lo Chef Ivo Gavazzi, inventore della cucina verdiana e miglior [...]

10 12, 2015

Gara delle Torte di Calestano. Recap e consigli migliorativi (dettati dai pasticceri stessi).

Una Gara di Torte per raccontare un territorio...Dulcis in fundo. Con questo articolo sulla gara delle Torte di Calestano si chiude il trittico dedicato alla Fiera di Nazionale di Calestano. Ultima giornata della fiera, gara di torte [...]

24 11, 2015

Q&A con Lino il tartufino alla Fiera Nazionale del tartufo di Fragno a Calestano

Il nostro inviato Beppe Restano, racconta la sua esperienza riguardo alla Fiera Nazionale del tartufo di Fragno a Calestano, scrivendo di un incontro presso il Borsino del tartufo. Sapete cos'è?  Il Borsino del Tartufo è la quotazione [...]

20 11, 2015

DUE VOLTI DEL NOVEMBER PORC: Sissa la domenica, Polesine il sabato

Due volti del November Porc: le nostre pillole di storytelling che vi accompagnano alla scoperta del territorio di Parma e provincia. I nostri due inviati speciali, Davide e Beppe si sono recati la domenica a [...]

2 11, 2015

IL CICLOTURISMO E LA BASSA VERDIANA: 10 NOTE (il più possibile) RAPIDE

Avete letto il nostro articolo, guida, percorso di cicloturismo nella bassa verdiana sulle orme di Giuseppe Verdi ( lo trovate cliccando qui) con itinerario di Google Maps? Il nostro inviato Giuseppe Restano ritorna a scriverci [...]

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